It's coffee-time...

Was Süßes soll es sein - für M.

Er liebt sie - aus der Not "geboren" sind sie heute "Standard" und oft gewünscht.

Günstig - schnell machbar - lange gut - immer schnell weg.

Hier das Rezept:

250 gr Butter
200 gr Zucker
350 gr Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
2 Dosen Mandarinen
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
Papierförmchen für Muffins

1. Mandarinen abtropfen lassen und Saft "auffangen"
2. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
3. Eier zugeben und alles lange rühren bis eine schöne Masse entsteht.
4. Zitronenschale hinzugeben und weiterrühren.
5. Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen.
6. Unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren
7. Mandarinen unterziehen.
8. Falls der Teig zu fest ist, 1-2 EL Mandarinensaft dazugeben.
9. Die Masse in Muffinförmchen füllen.
10. Bei 180 Grad ca. 30 min backen bis die Muffins goldbraun sind.
11. Vor dem Rausnehmen die "Stäbchenprobe" machen.
12. Im Anschluss können die Muffins mit Puderzucker bestäubt werden oder
13. mit Mandarinenglasur (Puderzucker und etwas Mandarinensaft verrühren) verziert werden.

Die Teigmasse reicht bei mir immer für ca. 14 Muffins

Ich friere die Muffins nach dem Kaltwerden gleich portionsweise ein. Dazu eignen sie sich hervorragend (muss auch immer gleich die doppelte Menge machen!).

Für die, die es interessiert:

Die Backzutaten für 1 Masse kosten ca. 3,45 EUR, somit liegt
der Selbstkostenpreis für 1 Muffin bei ca. 0,24 EUR.